魚滋漁味：美味的湖南蒸臘魚

《舌尖2》裡面的三餐，有湖南的蒸臘魚，看了特開心，因為我有正宗的湖南臘魚，這臘魚還是朋友送的，這次看了湖南蒸臘魚，也想嚐嚐用豆豉蒸的臘魚。加了大蒜、姜、辣皮子蒸出來就是好吃，很有湖南風味。

食料準備：

臘魚、植物油、豆豉、大蒜、乾紅辣椒、香蔥、姜、白糖、蒸魚豉油。

做法步驟：

1、把臘魚用涼水侵泡10小時，洗淨切塊，香蔥洗淨切末，大蒜去皮拍拍、姜洗淨切末，乾紅辣椒泡泡切末。

2、熱鍋涼油，油熱8成下臘魚塊，煎到兩面金黃色撈起裝碗，加豆豉、大蒜末、蒸魚豉油、辣椒末，撒上少許白糖。

3、蒸鍋加水，加臘魚，大火蒸20分鐘，取出撒上香蔥末即可。

小貼士：

臘魚比較鹹，侵泡時間久一些，去掉鹹味。

豆豉不能加的太多，要不太鹹了。