黑魚，原名鱧魚。是淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，《神農本草經》列為上品。李時珍說:“鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗，色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。”
黑魚蛋白質含量較高達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟，易被人體消化吸收。所以用烏魚燉湯，它清淡不油膩，蛋白質豐富，富含鈣等多種維生素， 營養全面，非常適合懷孕中後期的準媽媽食用。這裡就和大家分享一道做法簡單，味道鮮美的黑魚湯。
所需食材：
黑魚1條（約500克)、黑木耳3朵、枸杞數粒、大蔥2根、生薑1塊。
輔助食材：
玉米油1勺、鹽適量、熱水1大碗。
製作步驟：
1、烏魚清洗乾淨切成塊控水，裡面的黑衣一定要弄乾淨。
2、生薑、大蔥洗淨切好， 黑木耳泡發洗淨待用。
3、炒鍋燒熱加少許玉米油把魚塊放入小火煎至兩面微。
4、放入生薑、蔥爆香後加入適量開水和黑木耳，加蓋燉煮。
5、幾分鐘後魚湯變得濃白，加適量鹽調味，撒上小蔥花和枸杞就可以起鍋了。
小貼士：
1、一定要熱鍋冷油，這樣煎魚不會粘鍋。
2、煎魚時要小火避免煎糊。
3、燉魚湯要加熱水湯才會變白，喜歡奶味的可以加少許牛奶燉，魚湯會更加濃白且有奶香。
漁魚館
