喜歡野釣，是因為塘裡投喂飼料的魚，肉質比較糙，尤其是養殖塘裡的鯉魚，味道真得不好。但野生鯉魚，不是那麼好釣的，尤其是一些大魚，更是很難遇到。故而，想要做出一道美味的魚食，也不是那麼容易。這裡，給釣友分享香辣水煮活魚的做法，喜歡吃魚的朋友可以參考一下。
食料準備：
鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒(剪成約2釐米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)。
烹飪步驟：
1、將鯉魚切成魚片。
2、給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他你喜歡的調料)。
3、少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。
4、將很多油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干(視個人口味而定)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽，魚片只是鋪在豆芽上面一層而已，所以自己在家裡吃的話，也可以不放豆芽。
6、油剛澆上去的時候，千萬小心，因為油溫高，注意不要讓油濺出來燙到自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
烹飪注意：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，再煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
漁魚館
