說起川菜無非就是麻與辣的結合，的確如此，在我們的生活中沒有一天離得開。這不昨天領導為改善生活買了根蹄花，不過沒做泡椒蹄花，而是整了鍋海帶燉蹄花。一頓飯下來，雖然也有涼拌蘿蔔絲，但兩人愣是給整悶到了。 晚上，領導悶得遭不住發言了：“明天整點麻辣的。” “吃啥子嘛。”“要不吃魚嘛，你不是想發帖嗎，正好善” 喔……吃魚，其實我……本是想週末去釣點魚回來再作個美味貼，這樣好像更完美些。 不過，其實週末去好像也不一定靠得住哈。魚嘛，有的是，啥地方有，大家都知道的……
今天的主菜：藿香麻辣魚
廚師：嘉州偶爾釣釣
採購：嘉州偶爾釣釣
主角：白鰱
1：做魚配料很重要
蒜（6、7瓣）、老薑、泡姜、泡山椒、八角、山奈、自制豆瓣。
蒜和老薑切成片狀。泡姜、泡山椒切成段狀。
2：先將菜油加熱至6成，先放入蒜和老薑爆香，文火先後加入八角、山奈、 泡姜、泡山椒、自制豆瓣，反覆翻炒5分鐘。
3：加入適量的水，中火熬湯大約10分鐘左右。
少量鹽水泡魚，清水沖洗魚後放入芡粉醃製。
準備配料菜：蔥、香菜（少許）、藿香，切段。
4：大火放入魚，湯開後改至中火。
5：放入適量鹽、味精，起魚
6：這時味已經具備，此次還要做的就色和香了。
依次撒上蔥，香菜、藿香。 在配料菜四周倒上自制的藤椒油，配料菜中心撒上幹辣椒麵（沒藤椒油也可撒上乾花椒面），注意保持幹。
7：鍋中加入適量菜油，加熱至９成熱澆至幹辣椒麵上。
8：大功告成，色香味俱全美味呈上。
大家一起來品嚐品嚐
漁魚館
