乾燒鯽魚挑逗味蕾的鯽魚做法

這道【乾燒鯽魚】算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣醬三種辣椒混合，讓這道菜口味很有層次感，鮮美的鯽魚吸收了這混合味的辣椒香，吃起來很過癮，入口會立即喚醒還沒完全甦醒的細胞。

難度：切墩(初級)

時間：1小時以上

主料：鯽魚2條

輔料：青椒2個、剁椒1湯勺、豆豉香辣醬1湯勺、姜適量、蔥適量、鹽少許、生抽少許、食用油適量

做法步驟：

1.洗淨鯽魚，用廚房紙擦乾；

2.用刀在魚身上劃幾刀，並抹鹽醃製1小時；

3.洗淨青椒、姜、蔥，並全切成粒；

4.燒熱平底鍋，下適量油，將鯽魚放入鍋中煎；

5.煎至兩面焦黃，皮焦肉嫩，盛出待用；

6.鍋中再下少許油，往鍋中加入姜、青椒、剁椒；

7.將青椒炒至斷生後，加入豆豉香辣醬；

8.繼續翻炒均勻；

9.將炒好的辣椒調料鏟至鍋邊，並將煎好的鯽魚放回鍋中；

10.往鯽魚身上淋入生抽；

11.將炒好的辣椒調料鏟到魚身上來，小火燜上2分鐘；

12.燜好後，撒上蔥花，即可出鍋。

小貼士：

1.用不粘鍋煎魚能少用些油；

2.用其他鍋煎要多放些油，煎好後還會有餘油，第六步炒辣椒調料就不需再放油；

3.豆豉香辣醬用的是老乾媽家的，用自己喜歡的牌子也行；

4.魚用鹽醃過，而且生抽、剁椒、老乾媽均有鹹味，不需要額外再調鹽。