簡介：
鯽魚肉質鮮嫩，尤為適合清蒸，清蒸鯽魚，我認為蒸到魚肉的形狀像柚子肉一樣一粒一粒的，而嫩的像燉雞蛋那樣，是最完美的。當然，要想實現這種效果，除了繁複操作，吃一大堆鯽魚外，還要懂得挑選鯽魚。一般大家都釣魚，也都知道，黃金色的野生大鯽魚，四五量的那種看起來特別好，而且中鉤後溜魚力道很大。這種鯽魚是十分好吃的。建議是五月份或者九月多釣鯽魚，吃鯽魚。過了這個時間，就像水果過了季節，不那麼好吃了。
用料：大鯽魚 蔥薑蒜 蒸魚豉油 鹽 生抽 香油 香菜 辣椒
1.生薑切好，將魚洗淨，冬天了，鯽魚是市場上買的，已經殺好了。
2.將薑絲放在魚身上和肚子裡，醃製一會，放點紅辣椒裝點起來。
3.上鍋蒸一下。蒸十分鐘左右，小的可以少蒸一會，大點的魚多蒸一會。蒸好後盤底會有鍋裡流下來的蒸餾水，建議倒掉。
4.將蒸魚豉油加點醬油點上香油淋在魚身上。
5.擺盤，這時就可以吃了，比較鮮美，但建議再追加一步。加明油，明油就是油燒開以後澆在魚身上。這樣可以更好吃一些。
6.一道鮮美十分的鯽魚料理就做好了。趕緊撒點香菜開吃吧。
小貼士：鯽魚刺多，食用需小心。
漁魚館
