簡介
水煮草魚是一道地道的川菜。做法非常講究，味道非常鮮美！選用鮮活生猛的大草魚，片成魚肉片，加入調味料醃製，製作濃郁的湯，下入魚片，燙熟，潑上辣油，那味道！那色澤！魚肉口感嫩滑，味道油而不膩。除去了魚的腥味又保持了魚肉的鮮美嫩滑。在這個寒冷的季節做上一道美味的水煮草魚，哈哈，生活就是如此美好！
用料 草魚 豆芽菜 蔥姜 郫縣豆瓣醬 剁椒 雞蛋清 胡椒粉 澱粉 料酒 鹽
做法步驟
1、將鮮活生猛的大鯉魚宰殺好洗乾淨，豆芽菜洗乾淨，準備好輔料
2、把鯉魚魚肉剔下來切成片，魚骨魚頭魚尾巴剁成小塊，把魚肉片用雞蛋清、澱粉抓勻，放入適量胡椒粉、鹽和料酒
3、再過中放入適量底油，放入魚頭、魚骨煎炸至變色定型，倒入開水，放入蔥姜，大火燒開
4、另起油鍋鍋中放底油，炸制一碗辣椒油備用。把豆芽菜用水焯至斷生。
5、在鍋中放入底油，加入從蔥姜、豆瓣醬、剁椒炒香，倒入熬製的魚湯，燒開後加入魚片，煮開後3分鐘即可關火。一道美味的水煮鯉魚就做好了！
漁魚館
