簡介：
在北方，每年七八月都會有很多魚塘放了羅非魚讓大家垂釣。羅非魚原本生活在非洲，後來引入廣州，是外來物種。廣東那邊垂釣的比較多。北方地區由於水溫的原因，通常被養殖在大棚裡。但是夏天由於天氣熱，羅非魚代替鯽魚成為北方釣友們必釣的一種魚。原因很簡單，樂趣大，好玩。羅非魚肉質很鮮嫩，釣友們釣上來一般是不會再賣給魚塘老闆的，都帶回自己家裡吃了。我這兩條魚是朋友家大型魚缸裡撈的。他喜歡養魚，但魚缸裡的魚都是他常年四季在各處垂釣上來的魚兒。
用料：羅非魚兩尾、蔥薑蒜、花椒、蒜苗、朝天椒、普通辣椒、鹽，生抽、料酒、生粉（也就是澱粉）、香菜。
做法步驟
1、生抽澱粉加鹽加水，香菜切好待用，蔥薑蒜切片。朝天椒和普通辣椒切段，蒜苗切段，花椒捻開。
2、羅非魚洗淨。注意，羅非魚要十分新鮮的那種，因為羅非魚比較腥，它的肉雖然嫩，但一定是新鮮的魚肉質才會好。魚劃開刀痕，放入盆中，淋上料酒。稍微醃製一下。
3、入鍋煎至金黃，下邊是我自己煎的，不是很好看。主要是魚在缸裡養，從夏天到冬天，變小了。
4、這種魚煎熟為好。煎熟後撒上香菜。
5、生抽和醃過魚的薑片，還有蒜，蒜苗段一起下鍋，翻炒。抄完加水，加澱粉做汁。朝天椒這時可以加進去。如果不愛吃辣。可以加普通青椒。
6。盛盤。澆在羅非魚上。迅速開吃！因為魚肉稍微一涼就不好吃了。再次加熱就喪失了鮮味。
一道鮮美細嫩的香煎羅非魚就做好了。開吃！
小貼士：所有的魚都要選鮮活魚。因為魚肉很容易壞。
漁魚館
