香味四溢多春魚粉絲的做法

簡介：

客家話是一種中國古代的官話，曾經一度流行，多春魚的春字即源於此。為什麼叫多春魚，因為這種魚肚中四季有卵，在客家話中，卵和春是一個意思，所以多春魚也就是多卵魚的意思。其實我們周圍很多詞語的名稱都很簡單，只不過時代發生了變化，我們覺得其中的意思很難理解。介紹下自己，我是一個教國中語文的老師，閒暇喜歡吃魚。家人從廣東寄來一瓶多春魚籽，正好新買了一隻砂鍋，做個魚籽粉絲煲吧！

用料：蝦仁 青蔥 粉絲 多春魚籽 大蒜 大米 生抽 料酒 胡椒粉 鹽 糖 植物油等

做法步驟：

1.蝦仁洗淨泡開，不知大家有沒有注意，乾貨其實往往味道更濃郁，比如干香菇、魷魚幹、乾貝等。我選幹蝦仁主要是覺得幹蝦仁肉好吃。

2.溫水泡開粉絲，然後過涼水，各種做法均可，目的都是為了使粉絲泡開而保持其筋道的口感。

3.大蒜切出蒜蓉，蝦米魚籽準備好。

4.先炒蒜蓉和蝦子。

5.炒出香味後再加入魚籽和青蔥，炒至變色，加料酒、生抽、糖調味，最後撒上一層胡椒粉。

6.下粉絲，各種調料拌均勻即可。

7.砂鍋加一底油，放入嫩蔥段，加入炒出的粉絲即可。

8.蓋蓋子，小火煎出香味即可。

小貼士：這道菜比較簡單，關鍵是粉絲，主要吃粉絲的筋道感，所以泡開的程度比較重要。