香辣鮮香美味剁椒魚頭的做法

簡介

湖南名菜剁椒魚頭是我去湘菜館吃飯必點的一道佳餚。色澤響亮，紅紅火火，味道鮮辣鮮美，口感滑嫩。相信很多人都愛吃。其實在家做這道菜並不難，只要掌握了其中關鍵的步驟，人人都能做出像飯館一樣美味的剁椒魚頭！

用料 鰱鱅魚頭 蔥姜 生抽 料酒 鹽

做法步驟

1、把鰱鱅魚頭洗乾淨，去掉魚鰓黑膜，備用

2、用生抽料酒鹽，醃製魚頭，30分鐘左右

3、鍋中放底油，做蔥姜油。

4、把剁椒剁碎和蔥姜沫摻勻，鋪在魚頭上。把魚頭上鍋蒸，開鍋蒸15分鐘

5、把之前炸好的蔥姜油淋在魚頭上，美味的香辣剁椒魚頭就做好了

小貼士

1、這種做法除了做魚頭，什麼剁椒鯉魚剁椒草魚都可以

2、剁椒在家自己醃製，可以掌握鹽量，乾淨又美味。