簡介
嘎魚（黃顙魚黃辣丁），肉質細細嫩嫩，魚刺少特別適合眼神不好的老人和挑食的孩子們吃，魚肉入口即化。醬燜黃顙（黃辣丁）更是非常入味，香辣鮮美，是黃辣丁的一種極品做法。
用料 嘎魚若干條 黃醬 香其醬 蔥姜 醬油 料酒 鹽
做法步驟
1、把嘎魚開膛，把內臟清除乾淨，把腹腔內一層黑膜去掉，放在笊籬裡面控幹水分
2、把黃豆醬 香其醬倒入碗中備用
3、鍋中放底油，小火加熱，油溫燒至6成熱時倒入準備好的兩種醬，30s後加入蔥薑絲，然後把嘎魚均勻碼放在鍋中，倒入適量開水沒過嘎魚，依次加入適量醬油 料酒
4、把香菜切段蔥蒜切成末備用。燜煮30分鐘後把火開大，倒入備料，大火收汁即可。醬燜嘎魚就完成了。
小竅門
1、做魚過程中儘量不要翻動魚，保持魚身完整
2、除了香其醬也可以加入蒜蓉辣醬，豆瓣醬，味道跟好吃
3、醬和醬油鹹味做夠，不要再另外加鹽
漁魚館
