簡介
水煮魚是一道非常有名的川味名菜，基本上是逢吃必點，但是呢飯館吃水煮魚我總是擔心他的油會反覆利用，所以我經常在家自己做水煮魚吃，方法並不複雜，想吃的時候來一條，好吃經濟實惠還健康，何樂而不為啊。
用料 草魚 豆瓣醬 辣椒 花椒 蔥薑蒜 料酒 澱粉 鹽
做法步驟
1、將草魚洗淨，魚頭魚骨剔除，剔下魚肉
2、將魚肉片成魚片，放入薑絲料酒澱粉抓勻
3、鍋中做涼油，放入豆瓣醬，辣椒，花椒，蔥薑蒜，小火煸香
4、有高湯的加高湯，沒有的開水，放入魚頭煮開鍋3分鐘
5、放入魚片，開過三分鐘即可，熱氣騰騰香辣可口的水煮魚就做好了
小貼士
1、水煮魚儘量選大一點的草魚，魚片好片且肥美
2、輔料一定要放足才夠味
漁魚館
