簡介
水煮系列是川菜中的經典，水煮肉片，水煮菜都非常好吃，水煮魚就是我們愛吃魚的人的首選，爽滑鮮嫩的魚片醃製入味，再配合香辣的湯汁，底菜選擇多樣因人而異，做起來方便，味道鮮美。
用料 草魚 水煮魚調料 澱粉 鹽 豆瓣醬 料酒
步驟方法
1、草魚洗淨片魚片
![川菜經典麻辣鮮香水煮魚]( "川菜經典麻辣鮮香水煮魚")
![川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第2張]( "川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第2張")
![川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第3張]( "川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第3張")
2、將魚片放澱粉，料酒，鹽，醃製20分鐘
![川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第4張]( "川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第4張")
3、鍋中放入油，涼油加入都豆瓣醬，水煮魚底料，蔥薑蒜，小火熬香，兌入開水，放魚片
![川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第5張]( "川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第5張")
4、煮制3分鐘，魚片浮起，出鍋，裝盆
![川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第6張]( "川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第6張")
5、炸辣椒油，潑在魚上，水煮魚就做好了
![川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第7張]( "川菜經典麻辣鮮香水煮魚 第7張")
小竅門
1、要是加底菜的話，要提前用水焯至八分熟
2、魚片不要煮老
漁魚館
