簡介：
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”詩人張志和的這句詩簡直是神來之筆，為什麼這麼說呢，其一，鱖魚是無刺淡水魚中最為鮮美的一種，十分肥美。其二，這首詩很清楚的寫出了大家容易忽視的一點，桃花流水，就是說桃花盛開，春天來到的時候，是垂釣鱖魚的最好季節！其實大家只在課本上得知，張志和是個大詩人，殊不知，他還是當時有名的垂綸客！也就是釣魚人。他不僅喜歡釣鱖魚，還喜歡用車竿，也就是帶輪的海竿來幹大魚！當然，今天我們的主題是鱖魚，鱖魚是北京比較常用的一種魚，清蒸之類很好吃，但我是個喜歡重口味的人，無辣不歡，今天做一道美味的水煮鱖魚獻給大家！
用料：鱖魚 雞蛋 青紅朝天椒 豆芽 萵筍 青花椒 料酒 蔥薑蒜 辣椒醬 雞精 胡椒粉 香油等
做法步驟
1.切辣椒，洗豆芽，豆芽看起來乾淨，還是需要淘洗的。切萵筍等，準備一切原材料。
2.片鱖魚，主要是分解鱖魚，將大排刺去掉，剩下的骨頭煮湯。
3.料酒蛋清胡椒粉醃製鱖魚片。
4.清水煮鱖魚骨頭，做湯。可以配合水煮魚喝。因為水煮魚比較辣，湯適度清淡一些，加點香油增味即可。
5.豆芽和萵筍下鍋炤一下。
6.炒制辣醬，鮮辣椒加辣醬炒熟。加水、加生抽、雞精。
7.燒開後澆在菜中即可。
8.青紅椒加鹽和青花椒一起炒一下。
9.最後將炒出的辣椒倒在上邊即可。
小貼士：水煮魚主要吃辣和魚片的鮮嫩，建議應該適度的清淡，少加油。
漁魚館
