簡介：
鱸魚素來是國人喜食的一道美味。江上往來人，但愛鱸魚美。這句詩已經很知名了。鱸魚是肉食性動物，用路亞釣法在水庫可將其釣獲。但是一般我們都玩的是手竿。這條鱸魚是朋友在水庫釣的。據說釣了四個。用的什麼方法也不可知，但很得意的樣子，看起來是有必勝的法寶。我不多說了，只能先把鱸魚做了，以饗眾人。
用料：鱸魚 蔥姜 老抽 生抽 料酒 鹽 糖 蒸魚豉油 澱粉 十三香
做法步驟
1.鱸魚洗淨，去鱗去腮用料酒醃一會待用。
2.蔥姜切絲
3.將薑絲塞入魚肚中，蔥絲鋪滿盤底和魚身。
4.蒸魚豉油撒在魚身上，水燒開後放在鍋中，大火開蒸。
5.糖鹽、澱粉生抽老抽加十三香，十三香一般有兩種，都是王守義的，其中一種比較貴，味道比較濃。用這種味道好的。加水調製出汁水。
6.將調製好的汁水放入鍋中加熱燒開成濃汁。
7，撒上辣椒裝飾，也可以直接淋汁水不裝飾開吃。因為鱸魚和辣椒味道不是一起的。一般吃鱸魚就吃魚的味道，辣椒只是起裝點魚的作用。
小貼士：鱸魚需要一鼓作氣的蒸，中間不要掀開鍋蓋，否則跑氣再蒸，味道就不一樣了。
漁魚館
