闔家歡樂之美味清蒸鰱魚的做法

簡介

鰱魚是一種在水的中上層生活的魚類，以吃浮游生物為食，挑選鰱魚一定要是環境良好的水庫大鰱魚。鰱魚一般個頭較大。應選用四斤以上的大鰱魚為好。因太小的鰱魚刺多，不利於吞嚥。鰱魚因諧音連年有餘而被作為一種美好的象徵。吃鰱魚，也得卻對健康有很大的幫助，本次主要就如何簡單的製作一款最能發揮鰱魚本身滋味的鰱魚美食而做一些詳細說明。

用料 鰱魚 紅辣椒 油 鹽 蔥 姜 料酒 蒸魚豉油

做法步驟

1、鰱魚洗淨切塊，下刀將魚塊放入蔥薑末，料酒，蒸魚豉油加鹽抓勻，醃製十分鐘在盤底放蔥段薑片。

2、將醃製好的魚塊在盤中擺放好，上澆蒸魚豉油。入鍋蒸，先大火，燒開後改為中火蒸15分鐘即可。起鍋，辣椒蔥花爆香，聞到香味即可澆至蒸好的魚塊中，一道清香，鮮嫩的清蒸魚塊就做好了。

小貼士

1.蒸魚前提前醃製下比較容易入味。

2.辣椒蔥花爆香加入起化龍點睛的作用，不能省掉。