簡介：
鱸魚十分美味，一般淡水玩路亞的比較容易釣到鱸魚，水庫手竿有時也能釣到。鱸魚味道鮮美，尤為適合清蒸。每次家裡聚會，基本是一桌子魚，清蒸鱸魚，燉草魚塊，炸青魚，紅燒鯉魚，鯽魚湯。目不暇接。親戚們也樂的吃魚。夏天有時釣的多了，也沒法賣，都帶回去，送給親戚鄰居，時間長了大家都知道我在釣魚，妻子也由當初的反對變成了贊成。因為岳父喜歡吃魚。好了廢話不多說了，總之，喜歡吃魚的同志跟著看小弟的做法吧。
用料：新鮮鱸魚一尾 蔥 姜 蒜 辣椒 花椒 八角 蔥絲 火腿 鹽 蒸魚豉油 米酒
做法步驟
1.鱸魚殺好，洗淨。刀磨鋒利，因為下邊要片鱸魚。
2.去頭去尾，擺在盤中。
3.鱸魚切片，慢慢切也可以，總之不要破壞魚的樣子。最好從背部切，但不要切斷。
4.鱸魚加鹽、米酒、蒸魚豉油。加點花椒、一個八角、幾片生薑、蔥絲醃製半個鐘頭。
5.鱸魚擺個喜歡的造型，一般圓的比較好堆，下邊墊個火腿片，上鍋開蒸。
6.蒸好後，放幾粒花椒在熱油中翻一下，撈出，然後在鱸魚盤中放上蔥絲，熱花椒油往上一澆，完成。趁熱上桌。
小貼士：鱸魚比較嫩，蒸的時間不要太長。，視魚大小而定。
漁魚館
