簡介：
金昌魚是一種好吃的海味。海魚製作步驟一般都特別簡單，就是煎炸，煮著感覺不好吃，煎炸後紅燒也不錯。海魚本身味道就十分濃郁，越高階的食材，製作好了往往看起來越簡單，如魚翅燕窩之類，看起來特別簡單，就是製作工序比較麻煩。當然，這些材料不提倡吃。吃海味，還是在海邊好，因為是本地人剛弄上來的，此次海釣，是俱樂部組團去的，我們在船長的帶領下，來到一個平坦的灣流，魚很多，可是很累，基本沒有臺釣那種悠閒的感覺。海釣不貴，一個人一千多就可以組團了，但是釣魚的時候，每釣一個魚，得先把竿子下的重坨給拉起來，特別累，估計也是最後一次了。這隻金昌魚是船長從他們自家的養殖場拿來的。吃起來海味很濃，無奈帶不回去，我只能拍下整個製作過程了。
用料：金昌魚 檸檬 鹽 胡椒粉等
做法步驟
1.為了儘量吃到海鮮味，選取金昌魚後，在身上用刀劃開即可，均勻的抹上一層胡椒粉。
2.煎魚，魚身上抹上少許麵粉，對，是麵粉。這種魚什麼都不放，就是小麥香味和海的味道，然後加了胡椒可能你還能吃到邊疆的味道。高階食材無需多中調料，我見船長連料酒都沒放，應該是不需要吧。
3.船長在煎魚，用的是高科技，不粘鍋。其實我在想，古代沒有不沾鍋應該怎麼辦呢？
4.大火煎出脆皮然後才可以翻身，小火煎。
了，開吃，味道是海味配合著鮮，不能說嫩，比帶魚嫩一點，但味道更上一層樓。
小貼士：建議煎魚時小火慢煎，一定要煎熟。
漁魚館
