魚滋魚味：香滑入味的香煎鱸魚

鱸魚骨很少，平時經常有買，蒸的次數多了，偶爾也會煎來吃吃。個人覺得更適合煎，因為魚背肉厚，切塊煎了更入味。

材料：

鱸魚、姜、香蔥、香菜、蒸魚豉油、白酒、生粉

做法：

1、鱸魚切塊加點鹽拌均勻，下鍋煎香魚皮部分。

2、煎魚的時候用另一個鍋下點油爆香薑片和蔥頭，倒入適量白酒和蒸魚豉油，炒香用小碗裝好備用。

3、在煎好的鱸魚倒入適量生粉水蓋上鍋子燜上1分鐘左右，燜的時間視魚煎成幾成熟，再加入香蔥段和香菜，時間大概是20秒。

4、最後倒入處理好的蔥頭豉油裝盤。

小貼士：

1、生粉水的生粉不要多放，以免太粘稠。

2、魚皮煎香即可，不要煎得過幹，否則香則香矣，但魚肉就老了。

3、煎好燜的時間視魚煎的程度，儘量把魚燜至剛熟，這樣的魚才是最嫩滑的。