松鼠鱸魚，做法難度很高，一直以來，我以為它是廚房的一個夢。但人總要做出一些嘗試，下廚做了一道松鼠鱸魚，雖然不好看，但總算成了個形。下次做，可能會更好。
食料準備：
鱸魚、土豆、鹽、糖、料酒、醬油、醋、澱粉
做法步驟：
1、鱸魚不要太大，選用河鱸魚，可以彌補手藝的不足。
2、魚頭斬下後，魚嘴裡面放上一個姜塊，炸制時，可以保持魚嘴張開。魚身由中間切開，魚尾部不能切斷，踢掉中間的魚骨，在魚肉側打上花刀。然後在撒上玉米澱粉。
3、土豆不用去皮，洗淨以後擦成絲，加入鹽拌勻，如不粘鍋煎製成餅。
4、鍋中坐油，5成熱油溫，先炸魚頭。
5、再炸魚身。
6、擺盤造型。
7、做一個小甜酸的糖醋汁，清水、鹽、糖、醋、醬油、勾芡。澆在魚身上。
漁魚館
