魚滋漁味：香酥白條魚

白條魚一般是從小河溝釣到的，還算是野生魚。白條魚肉質鮮嫩，但細刺很多，而且個頭也不大，所以用得最多的烹調方法就是炸，而且是要炸酥脆，連魚刺也是酥脆的，這樣吃不會卡且魚刺（魚骨）還可以補鈣。細嚼慢嚥，椒香、酥脆、越吃越香，無論是當小吃或下酒特別美味！

白條魚含蛋白質、視黃醇和鉀、鈉、鈣、磷等礦物元素，還含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣預防骨質疏鬆的功效。

食料準備：

白條魚、麵粉、雞蛋、姜、蔥、花椒、鹽。

做法步驟：

1、姜去皮，切成姜米。

2、蔥洗淨切成蔥花。

3、將白條魚去除內臟、腮，洗淨，放入大的容器中。加入姜米、花椒、鹽、料酒，拌勻，醃製半小時。

4、打入雞蛋，將雞蛋打散，然後讓每條魚包裹上蛋液。再加入麵粉拌勻，最後撒入蔥花拌勻。

5、鍋中放入300毫升左右食用油，開火。

6、油燒至五成熱的時候，一條一條將魚放入，一般視魚的太小：大的放三條左右入鍋炸，較小的魚一次可放5條左右一起炸。

7、待魚炸定型後，轉小火慢炸，在炸的過程中要不斷翻動魚，讓魚兩面均勻受熱。大魚炸5-6分鐘左右，小魚炸4-5分鐘左右就，魚就炸成焦黃色了，魚也變得硬了，關火。

8、用鍋鏟將魚推到鍋邊瀝乾油分，盛入盤上，讓其自然冷卻後再吃。

重複4~7步驟，至全部炸完。