記得小時候，媽媽下班回家，時常會做上一道豆豉蒸魚。用細鹽醃好的草魚段，加上些豆豉和幹辣椒，大火蒸個十來分鐘就能吃上。別看配料和做法都不復雜，味道卻十分香辣鮮美，用一塊魚，足以扒下一整碗白米飯呢。
後來，我也多次如法炮製，美味依舊，但心頭總有隱隱的失落，因為，只能在回憶裡懷念媽媽的手藝和她對家人所有的愛意。
香辣豆豉蒸魚的原料：
草魚中段300克，豆豉25克，乾紅辣椒15克，鮮紅辣椒20克，小蔥20克，姜10克，白酒10毫升，鹽適量，生抽（或蒸魚醬油）15毫升，油15毫升。
香辣豆豉蒸魚的做法：
1、主要調味配料。
2、草魚中段切成若干等大的魚塊。
3、魚塊表面均勻抹上細鹽。
4、再加入白酒，醃半小時左右。
5、蔥切成蔥白段和蔥花，幹辣椒、紅辣椒分別切碎，薑切片。
6、豆豉洗淨瀝乾。
7、將豆豉、幹辣椒、紅辣椒、蔥白段、姜撒在醃好的魚塊上。
8、大火燒水，待水開後放入魚，大火蒸10～15分鐘。
9、蒸好後淋上生抽，撒上綠色蔥花。
10、將油燒至微微冒煙，淋到魚塊上即成。
漁魚館
