大媽說：小石斑，清蒸起來味道很不錯的。加些姜、鹽、蔥花、油，蒸幾分鐘就好了，不要放電飯鍋蒸了，那樣魚肉太老了不好吃，吃飯前用微波爐來蒸，開飯的時候剛剛好。
微波清蒸石斑魚做法：
材料：
石斑魚——500克
調味料：
姜——-10克
蔥花——5克
細鹽——5克
植物油——15克
蒸制過程：
1、將去掉內臟處理乾淨的石斑魚清洗乾淨，擺放在盤中備用。
2、姜剁成蓉。
3、蔥切成蔥花備用。
4、將蔥花和薑蓉放在一碗內，加上1小匙食鹽。
5、倒入植物油。
6、用筷子攪拌均勻。
7、將攪拌好的調味料均勻的灑在魚身上。
8、用保鮮膜將裝魚的盤子封住，不用完全封住，留一小口。
9、放微波爐內，高火5分鐘即可享用美味的石斑魚了。
微波清蒸石斑魚注意事項：
1、要用專用微波爐的保鮮膜來封住盤子，但不要完全封住，留一小口透氣，這和平時蒸食物的原理是一樣的。
2、調味料要均勻的灑在魚身上，和魚一起蒸，微波出來後即可。也可以按平時蒸魚的方法，只抹一點鹽，出鍋後再另外灑調味料。
3、蒸魚的時間不宜過長，象這種小石斑魚，一條大約100多克，微波高火5分鐘足矣，如果時間過長，魚肉會變老，就沒有鮮嫩的感覺了。如果魚是大條的，可以加多一分鐘，按自家的微波爐的火力而定。
4、這次蒸的魚沒有加醬油，如果喜歡吃重口味的，可以加入一大匙醬油一起蒸。
漁魚館
