冬日裡，天氣寒冷，人也懶得動彈，好不容易下定決心，整理好漁具，到了水邊，發現魚也不願開口了。守了段時間，在草窩裡釣了幾條鯽魚，留下大的，把小的放了，便收杆回去。
說起鯽魚，就想說說冬日裡如何養身。“冬鯽夏鯰”，這個季節的鯽魚又肥又鮮，最是滋補。尤其是煲湯後，看著那如奶一般的色澤，品著那味道，鮮香沁心脾，讓人吃了還想吃。
我吃鯽魚，不喜歡放太多的材料，一尾魚，一根青蔥，一點生薑，配上一碗湯即是一道美味。
材料：
野生鯽魚、姜、蔥、花生油、鹽、味精。
做法步驟：
1.殺好魚，去除鯽魚內臟，肚子裡的黑膜也要去掉洗淨（這層膜腥味很重，另外現在野外的水也不是很乾淨，這層黑膜多積聚了重金屬、農藥等汙染物）。
2.在鯽魚頭尾部分各切一刀，然後輕輕的用力，將鯽魚的筋抽出，它的腥味很重。
3.用刀在鯽魚身上劃開幾刀，不要太深，這樣燒湯的時候更容易將魚的鮮味滲入湯中。
4.用廚房紙將魚身上的水吸乾，這樣煎炸的時候，油不會猛濺。
5.將生薑切成幾片，然後將鍋清洗乾淨擦乾，再取出一塊生薑片，然後開中小火，放入適量的花生油。
6.油不必燒得太過，感覺熱了，就將鯽魚放入鍋中。
7.煎鯽魚的時候不必頻繁翻身，不然切了幾刀的鯽魚很容易碎，這樣就不好看了。
8.等魚的一面煎好了後，輕輕的將魚翻個面將魚的另外一面煎好。
9.等兩面魚都煎好後，放入熱水沒過鯽魚身，然後放入2~3片生薑，蓋上鍋蓋，以中小火燉上半個小時。
10.選新鮮的青蔥，切成幾段，等魚鈍好了，起鍋的時候，加入適量的鹽和少量的味精，然後將青蔥段放入湯裡，此時湯色奶白，青蔥豔麗。
注意：
1.很多釣友和廚娘都說自己燉不出奶白色的湯，一是沒有用油煎過，二來燉的時間太短，這個奶色的魚湯和骨湯一樣，都要燉的時間長，顏色才會變白。
2.一些釣友做得鯽魚都不漂亮，這都是操作的時候太過暴力，想要做好一尾漂亮的魚食，操作一定要規範，要輕柔的時候不要操之過急。
3.魚腹的黑膜一定要去掉，不願意抽筋的釣友和廚娘，最好在煎魚前，用料酒、鹽、姜蒜醃製半小時以上。
4.鯽魚刺多，吃的時候一定要注意，如果燒湯的時候，魚身碎了，撈湯喝的時候最好用勺子舀湯慢慢喝。
5.冬日裡鯽魚湯雖然滋補，但是不宜多喝，尤其是感冒發燒的釣友儘量少吃。身體虛弱，常年容易犯小病的朋友最適宜喝鯽魚湯，能提高身體免疫力。脾胃虛弱、少吃乏力的朋友，也適合吃鯽魚，能夠補脾開胃，利水除溼。
6.家裡的老婆若是剛剛生完孩子奶水少，喝鯽魚湯也有下奶的作用，不過燒湯的材料就不能如此簡單了，燒豆腐鯽魚湯，木瓜瘦肉鯽魚湯，都有很好的催奶作用，還在養孩子的釣友快快化身廚“娘”為你的老婆做上一道美味的鯽魚湯吧。
漁魚館
