一場秋雨一場寒，漸入深秋，天氣寒冷，此時進補增強身體免疫力非常有必要。那麼我們在秋季吃什麼魚比較好呢？有句俗話叫做“冬鯽夏鯰”，雖說到了冬天才是鯽魚最好吃的季節，但深秋時期的鯽魚經過大半年的成長，甚是肥美，而且肉質細膩，吃起來有點甜。其營養價值高，易於消化，有健脾利溼、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用。
說起滋養身體的飲食大都會想到喝湯。一碗湯，豐儉由人，常見的食材，簡單的做法，就可以做出一碗暖心的家常靚湯。
做飯久了就知道，其實常吃的就是那些菜，常喝的也就那幾種湯，不過是根據季節時令換來換去罷了，做久了總能悟出一點經驗，於是就能做出讓自己和家人都喜愛的飯菜了，這就是家常菜的魅力，因為只有你才知道家裡人的喜好所在。日常生活總有很多事要去打理，一日三餐必不可少，但也不應把時間都花在這上面，學會做飯很重要，學會做營養可口快捷的飯菜更重要。
出門回來，總會及時煲一些湯來喝。鯽魚湯是我很喜歡的，喝湯吃肉，配點清爽小菜和主食，是一餐最好的搭配。
食料準備：
鯽魚一條（約500克），絲瓜一條，小蔥三根，姜一塊切片，鹽適量。
烹飪步驟：
1.將鯽魚收拾乾淨（可以請商販代為處理），回來後將魚體內的黑膜洗淨，不然會有土腥味兒；
2.取不粘鍋，倒入油，放入薑片和鯽魚，將鯽魚兩面煎黃；
3.取煲湯鍋，放入魚，蔥和姜，放適量水，大火燒開，煮10分鐘，轉小火繼續煲煮40分鐘，絲瓜去皮切塊或條，放入，略煮2分鐘至絲瓜變軟，關火，調入適量鹽即可。
提示：
1.鯽魚用鍋煎一下再煲湯好處多多：可以去除魚腥味，煮的時候魚不會散掉，煮出的魚湯濃白。
2.煲過湯的鯽魚，鮮味都溶入了湯裡，鯽魚本身味道便淡了許多，喝湯前將魚撈出來裝入盤中，在魚身上倒適量香醋，這樣吃鯽魚會有一種類似蟹肉的鮮美，我每次都會這樣把一整條魚吃掉。
3.選鮮嫩的絲瓜，並且在出鍋前放入略煮，這樣才能保留絲瓜最好的味道和口感。
4.秋季進補用鯽魚煲湯，最好用野生鯽魚，這樣味道才會更好。
漁魚館
