皖魚也叫草魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，其中皖魚所含的豐富硒元素，經常食用有抗衰老、美顏的功效。苦瓜清熱解毒、養顏嫩膚。枸杞清熱明目，護眼。加上鮮甜的乾貝，清熱去火養顏護眼必備——苦瓜魚湯。
一、食材準備
1.主食材：苦瓜500克、皖魚頭魚尾各1個PS：皖魚肉煎來吃，剩餘的魚頭魚尾煲湯。
2.配料：枸杞10克、乾貝20克、油3ml、鹽3克、醬油1ml、料酒1ml、生薑3克、香蔥5克。
二、做法步驟
1、準備食材：皖魚頭1個、魚尾1個、苦瓜1個。PS：魚頭也可以用大頭魚的。
2、苦瓜洗淨，去瓤、切圈塊，放鹽醃製3分鐘。PS：用鹽醃製可以去苦。
3、魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘。
4、熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次。 PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥。
5、清水煮沸，放入洗淨的枸杞、浸泡好的乾貝，熬8分鐘。
6、加入苦瓜。
7.加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘。PS：喜歡吃味精雞精等可以加入，我是用乾貝提鮮，不吃味精雞精的。
8、放鹽、香蔥拌均即可。
小貼士：
1.煎皖魚的時候要小火慢慢煎，可以蓋鍋蓋，容易煎熟。
2.乾貝提鮮美味，沒有乾貝喜歡吃味精雞精的可以加。
3.苦瓜用鹽醃製可以去苦。
漁魚館
