鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。
鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
病人和病後初愈者厭油膩葷腥，葷湯鯽魚湯多數不想喝，用這道清蒸鯽魚湯絕佳。
食料準備：
鯽魚、馬蒂、瘦肉。蔥、姜、鹽、生粉、胡椒。
製作方法：
1、鯽魚一條，先用刀擊暈，用刀尖去除魚鰓，用刀背颳去魚鱗。剪開魚肚取出內臟，小心不要弄破了膽，為了避免魚有腥味，小心的去除魚體的黑膜，然後在魚背上打一字刀，勻速小心抽出魚筋（這玩意很腥）。
2、將魚放入盆，撒入適量的鹽，塗抹均勻後醃製10分鐘。
3、馬蒂少量，去皮切成綠豆大小的粒備用。
4、純瘦肉也切成黃豆大小的粒備用。
5、肉粒入碗，加入適量的鹽、生粉、薑末、蔥花，用手抓均後反覆摔打，讓肉上勁，肉上勁後加入馬蒂粒，抓均反覆摔打上勁。
6、先將鯽魚清洗掉表面鹽分，再將已打上勁的肉裝入魚腹。
7、鯽魚裝入蒸碗後加適量的水，再放入2片姜。蒸鍋一次性加足水後放入蒸碗蓋上鍋蓋。大火燒開鍋裡的水後轉小火蒸2.5小時。
8、2.5小時後，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥節，這樣一道美味滋補的【清蒸鯽魚】就完成了。
漁魚館
