簡介：
夏天總能釣到鰱魚。作為一個老釣友，每次都選鯉魚鯽魚來釣。因為鰱魚只要開始垂釣，水溫稍微適合，馬上就來一群。釣完了手抽筋。而且釣上來吃不了那麼多。但是釣鰱魚的卻是很爽的事情。每年一兩次就夠了。這段魚肉是買的。冬天了，鰱魚基本不上鉤。也是釣魚人的休漁期。建議大家多在家修養。下邊我來介紹一道簡單的鰱魚菜譜。鰱魚丸子的做法。
用料：鰱魚、蔥薑蒜、鹽、料酒、糖、雞蛋、澱粉、紫菜、香菜。
做法步驟
1、鰱魚段，建議買大鰱魚。小鰱魚刺多。稍微大點就可以了。市場上賣的鰱魚沒有水庫那麼大的。鰱魚剔骨剃刺。
2、鰱魚肉加點料酒放置五分鐘増味。
3、絞肉機打陷，也可以手工剁。
4、加雞蛋澱粉，再次打勻。此時可以放入鹽糖等調味品。
6、放入冷水中。成型。因為冷水可以起到收縮魚丸的作用。
7、加熱鍋子，開水中下入成型的魚丸，再次成型。
8、根據個人喜好加一些佐料。我一般就是加紫菜和香菜，加點香油，越淡越好，淡了能吃出鰱魚的綿潤和香味。
一道簡單的鰱魚丸子就做好了。大家一起來試試吧。
小貼士:鰱魚刺多，應該好好去刺後再開始做餡。
漁魚館
