昂刺魚又叫黃顙魚，它含有多種不同的營養，既有豐富的蛋白質，又有碳水化合物、維生素和胡蘿蔔素，還有含量豐富而又齊全的礦物質，因此吃昂刺魚有很好的食療作用。那麼，昂刺魚（黃顙魚）要怎麼料理呢？下面給大家介紹下昂刺魚湯和紅燒昂刺魚的做法，希望大家能夠喜歡。
昂刺魚湯的做法：
1、首先，先把昂刺魚去內臟和鰓，然後剪掉魚肚上的硬刺，接下來把昂刺魚洗淨後擦乾。
2、在把昂刺魚入鍋前，先往鍋裡入油，入油後煸蔥姜後，再下魚，把昂刺魚的兩面煸透。
3、待昂刺魚兩面都煸透之後，稍加料酒和水，關好鍋蓋用大火煮開。
4、昂刺魚煮開之後加鹽和雞精調味，再把昂刺魚悶煮一會。這樣美味昂刺魚湯就出鍋嘍！
紅燒昂刺魚的做法：
1、首先，先把昂刺魚去內臟和鰓，然後剪掉魚肚上的硬刺，將昂刺魚清洗乾淨。
2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味。
3、下入昂刺魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁後再衝入一大杯熱水持平昂刺魚身。
4、下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。
洗昂刺魚的技巧：
昂刺魚做法簡單，而且有多種不同的做法，但是昂刺魚的魚身有一層粘液，非常滑膩，料理前最好先洗乾淨，這樣會讓我們料理昂刺魚變得輕鬆一些。
清洗昂刺魚的方法很簡單，其實在昂刺魚上面撒少許鹽巴，然後放置5分鐘後，再用清水沖洗一下，這樣就可以去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液了。
但有一點需要大家注意，用鹽巴塗抹昂刺魚身，過一會兒準備再次清洗昂刺魚的時候，會發現昂刺魚魚身上的黃色掉了下來，這都是正常的現象。昂刺魚死後身上的黃色就會脫落，這在夏天炎熱時較為常見。
烹飪小技巧：
1、洗好的魚表面水分要擦乾。
2、沾一層薄薄的澱粉再煎。
3、煎魚的時候要等一面煎好了再煎另一面，頻繁翻動魚皮容易破，魚也會碎的不完整。
昂刺魚的宜忌人群：
昂刺魚的味道雖然鮮美，但也有一些人吃不了，下面就和大家說說昂刺魚的宜忌人群，希望大家能夠引起注意。
昂刺魚的適宜人群：
1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群。
2、適合生長髮育停滯的兒童。
3、適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花、面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
4、適合高溫、重體力勞動、經常出汗的人，需要注意補充鈉。
5、學齡前兒童，學齡期兒童，老人，久病體虛人群。
6、氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質的人群。
昂刺魚的禁忌人群：
1、昂刺魚有利尿的功效，而孕婦本身已受尿頻困擾，因此不能多吃昂刺魚，適量即可。
2、結核病患者服藥時要忌吃昂刺魚。
3、出血性患者不宜多吃昂刺魚。
4、痛風患者吃昂刺魚不宜。
5、肝硬化病人應禁食昂刺魚。
6、特稟體質的人不適宜食用昂刺魚。
漁魚館
