鯽魚味道鮮美，營養豐富，在天氣寒冷的日子，吃上一碗魚肉，能調整好虛弱的身體。下面給帶大家介紹一道美味的黃豆煮鯽魚，大家來學習一下。
一、食料準備
原料：鯽魚、黃豆。
調料：蔥、姜、料酒、辣椒、花椒、油、鹽、糖、醋、味精。
二、做法步驟
1、魚宰殺去鱗後洗淨，魚肚子裡的黑膜也要洗淨。
2、晾乾表面，或者用廚房紙巾吸乾表面的水份。
3、熱鍋涼油，放入薑絲，放入魚。
4、煎至魚可晃動，翻面繼續煎另一面。
5、煎至兩面金黃後，放入沒過魚的水。
6、加少許料酒。
7、加上切開的紅辣椒和幾顆花椒。
8、倒入少許老抽上色。
9、加入幾滴醋。
10、加入鹽，待水煮開後可嘗下味道。
11、黃豆提前泡三四個小時，洗淨後倒入鍋中。
12、加少許糖提味。
13、大火煮開後改小火，中途翻動一到兩次，次數不要太多，以防翻碎掉。
14、待湯汁收幹後加少許味精，不喜歡的可不加。
15、出鍋前撒上蔥花。
小貼士：
1、鍋燒熱後再倒入油，熱鍋涼油煎魚不太容易破，其實我覺得魚表皮破了也沒什麼，更容易入味。
2、我喜歡加一點點糖、一點點醋，口感更豐富，不喜歡的，可不加。
漁魚館
