冬瓜味甘、性寒，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，和魚同做，還有解魚毒的作用。豆腐的營養價值也很高，可調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血；與魚同食，既有魚的香味，又有一股淡淡的豆香，吃起來嫩滑可口，對食慾不振的人有促食作用。而鯽魚味道鮮美，對食慾不振，脾胃虛弱的人也有很好的食療作用。下面說一道冬瓜豆腐魚的做法，為各位開開胃。
食料準備：
野鯽魚、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、雞精、醋、鹽。
烹飪技巧：
1、把魚洗淨，魚肚子的黑膜去掉，否則會很腥的。
2、燒熱油，放入姜塊，翻炒幾下，把魚放到鍋裡，火不能太大，否則會容易燒焦。
3、放姜的時候要放點鹽。
4、若是怕魚太腥，可以用鹽醃醃魚，大概醃10分鐘左右就行了，然後再把魚沖洗乾淨。
5、小火的，慢慢的把魚煎香，不用翻來翻去，煎好一邊又一邊就行了。這樣煎煎，主要是有點香味，以及魚湯無那麼腥。
6、油不要放太多，否則湯就太油膩了。只要鍋夠熱，鍋裡有薄薄一層油就行了。然後加水、豆腐、加冬瓜，蓋上蓋煮就行了。
7、水開了再煮三、兩分鐘魚就差不多熟了。魚熟了慢慢撈起來，還是整魚的。水開了小火就行了。
然後加點香菜、一點點醋、雞精什麼的調調味就差不多了。湯做好了，倒出來。
8、鍋裡放點油，多點也行，也可以把魚湯的姜塊撈出來放入油裡，加新切點薑絲也行。
9、油熱了，加入醬油，醬油加多些就不用加鹽了。小火就行了，大概醬油開了，放入薑絲、蔥絲、辣椒絲等。隨便翻炒後倒入魚身上。
10、最後加幾條香菜就可以吃了。蔥絲可以多放點，味道很好。
漁魚館
