香蔥醋魚，既有魚的鮮嫩，又有酸甜的味道。這道菜分享給各位。
食料準備：
大鯽魚、香蔥、姜、醋、醬油、白胡椒面、料酒、鹽、糖。
做法步驟：
1、大鯽魚一尾、宰殺以後在背部輕輕斜切幾刀。（鯽魚肉薄不用碼味）
2、鍋內加豬油少許至六成油溫後鯽魚下鍋煎至兩面黃撈出備用(這時的鯽魚是五成熟。火哥特別提醒：下油鍋前一定要確定鯽魚不再蹦躂，並準備鍋蓋以防不測，否則後果很嚴重，你燙傷了火哥會很傷心！）
3、煎魚剩下的油加入薑片和蔥段煸香。
4、加水（水不要多）。
5、加入醬油、白胡椒面、料酒、鹽和一點點糖並燒開。
6、鯽魚再次下鍋這次直接燒熟。
7、撈出燒熟的鯽魚。
8、鍋內湯汁撈出姜蔥不要後加醋勾芡（一定要最後加醋、要不然這道菜就是怪味了，切記切記！）
9、芡汁適當濃一點（你的廚房這時瀰漫著濃濃的醋香）。
10、將勾芡以後的醋汁澆在魚上（這道菜完全沒必要加各種精哦）。
11、撒上蔥花上菜了。
漁魚館
