帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天多吃些帶魚。
材料準備
鮮帶魚/小蔥/生薑/八角/醬油
醋/白糖/料酒/精鹽/澱粉
做法
1.帶魚擇洗乾淨後，斬成10釐米的段，用鹽醃漬10分鐘左右
2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻
3.把帶魚段蘸勻幹澱粉
4.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香
5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可
漁魚館
