外焦裡嫩糖醋草魚的做法

簡介

糖醋草魚是我們家中常吃的一道佳餚，家庭聚會除夕晚上都少不了這道菜餚，其象徵著年年有餘，日子紅紅火火。糖醋草魚做法簡單，酸甜鹹鮮可口，外焦裡嫩、肉質鮮嫩，老少皆宜。

用料 草魚 花椒 大料 大蔥 姜 蒜 料酒 醬油 醋 鹽

做法步驟

1、將草魚洗淨，控幹水分

2、在魚身上打上花刀，把蔥薑蒜改刀備用

3、在草魚魚身上塗抹料酒，醃製一段時間，鍋中放油，燒至六成熱，放少許食鹽，煎炸草魚

4、草魚雙面金黃放入一半準備好的備料，料酒，加入適量開水，燉煮20分鐘，乘出裝盤

5、鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸香，加入醬油、醋，水澱粉，收汁

6、把做好的醬汁澆在頓好的魚身上即可，糖醋草魚就做好了！

小竅門

1、炸魚時放鹽是為了使魚皮不會被弄破

2、勾芡時要小火不要糊