糖醋鯽魚和鯽魚湯的做法

鯽魚是淡水中常見的一種魚種，它不僅味道鮮美，還有著很高的營養價值，經常食用，可增強身體的免疫力，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用。烹飪鯽魚的方法有很多，下面就給大家介紹糖醋鯽魚和鯽魚湯的做法。

糖醋鯽魚

食材準備

新鮮野生鯽魚2條、姜、大蔥、料酒、油、鹽、醋、糖、青椒、紅椒。

烹飪步驟

（1）首先在鯽魚身上均勻的抹上食鹽，為的是下鍋油煎的時候不粘鍋可以完整的出魚，倒入香油（燒魚我最喜歡用香油，做出來特別好吃呢）燒開後，加入白糖、姜炸開，為的是讓糖能融進油裡面去。

（2）把魚放進油裡面開始炸，切記不能馬上翻，要炸一會等魚皮成型了硬了才可以翻過來再炸另外一面，翻早了會把魚弄破賣相很難看的。

（3）兩條魚炸至金黃色之後，噴上料酒和醬油。之後倒入醋，再加些白糖。倒入適量的水後大火燉燒10分鐘後加入少許鹽，再轉小火收汁~快出鍋時倒入青椒和紅椒提色出鍋。

番茄豆腐鯽魚湯

食材準備

新鮮鯽魚、西紅柿、水豆腐、青蔥、生薑、水蘿蔔。

製作步驟

（1）鯽魚宰殺，裡外洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥、寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。

（2）煎鍋燒熟，放入植物油，再放入生薑。

（3）放入鯽魚兩面煎透。

（4）一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

（5）把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段。

（6）鯽魚煮10分鐘後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮是三分鐘。

（7）再放入西紅柿同煮3分鐘。

（8）起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入蔥段，裝盤即可。

（9）完成