簡介
每當逢年過節家庭聚會的日子我家都少不了這道非常好吃酸甜可口的糖醋魚，魚有年年有餘、富貴吉祥的吉祥寓意。糖醋魚的做法非常簡單，味道酸甜可口，魚肉外焦裡嫩、肉質鮮美、沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。製作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質最為細嫩鮮美。
用料 鯉魚 蔥薑蒜 番茄醬 料酒 陳醋 白糖 胡椒粉 鹽
做法
1、將鯉魚洗淨，打上花刀，均勻塗抹胡椒粉、鹽醃製30分鐘
2、將醃好的魚放入燒至六成熱的的油鍋中炸，炸熟炸透，炸到外焦裡嫩即可
3、把蔥薑蒜切末，放入鍋中炒香，加入番茄醬、白糖、醋燒開
4、在糖醋汁中加入澱粉勾芡，放入適量香油，把做好的芡汁淋在炸熟的魚身上，一道酸甜可口口外焦裡嫩的美味糖醋魚就做好了。
小貼士
1、活魚現殺現做味道更好
2、魚要小火多炸一會兒，才會外焦裡嫩，不腥
漁魚館
