花式糖醋鯉魚的做法

簡介

糖醋鯉魚是我們都很喜歡吃的一道菜餚。鯉魚一般為紅燒，糖醋，因為肉比較多，土腥味可能稍微比較大。鯉魚中味道比較好的是黃河鯉魚，切開後腹膜是白的，從外表來分辨，一般身體比較寬大，單個都在五斤以上。吃糖醋鯉魚，建議用黃河鯉魚來做。我們這邊的坑裡老闆放了這種魚。但是不好釣。基本釣不上來，很少釣一個五斤大的，基本都帶回去自己吃了。用黃河鯉魚做的美食，土腥味確實小一點。

用料：黃河大鯉魚 番茄醬 橙汁 澱粉 醋 蔥薑蒜 鹽 糖

做法步驟

1.鯉魚洗乾淨，抽取魚線，魚鰭可以處理掉。因為魚鰭可能會有細菌。不是油炸的話建議去除。雖然影響美觀。然後在魚身上劃開十字，目的不光是美觀，而是想讓湯汁全部融在魚肉裡。

2.油炸。油炸至金黃，主要是為了使魚結出一層厚殼，方便煮制。

3.番茄醬，鐵皮罐裝的那種，我用的是自家冬天裝在玻璃瓶裡做好的番茄醬。有興趣的可以自己做做，很簡單。番茄醬加橙汁，醋，糖主要是為了口感酸甜適度。勾澱粉做芡。

4，下鍋燒熟，燒成汁水。但不要太糊。

5.灑在魚身上。ok。一道酸甜可口的糖醋鯉魚就做好了。

小貼士：一定要記得除去魚線，否則魚會帶有腥味。