簡介
壽司是一種比較能儲存食材原味的料理，《爾雅》中記載，古代我國沿海地區有類似發明，名為“鮓”，後來一直存在。只不過我國比較大，食物太多，這種菜很簡單，所以不出名。據說在宋代，由於戰亂頻繁，這種比較簡單原始的材料，成為難民們的逃生食物。因為用手捏成，沒有固定的形狀，和日本壽司有區別。日本本土壽司最早是使用米飯生魚片和醬汁製作的一種可以一口吃下的小巧食物，後來漸漸發展成現在這種外觀華麗，品種多樣的食物。由於比較簡單，色澤鮮豔，流傳很快。主要材料一般都是鮭魚，也就是三文魚。三文魚肉質比較鮮美，是一種海魚。我覺得日本人吃的生魚片為什麼能生吃，一方面比較薄，蘸著醬汁吃。另一方面，大多是海魚或者特別鮮的河魚，比如河豚之類，所以可以生吃。三文魚據說吃了能使人的臉變得有彈性，有生肌作用。不知是否是真的，下邊我們來簡單做做這道菜吧。
用料：三文魚 大米 雞蛋 黃瓜
做法步驟：
1.大米淘洗七遍，淘到水中米粒清晰可見為止。大米本身沒有特別多的營養，主要是未脫殼的大米，那層稻殼裡含有一些所謂的維生素，但現在我們生活水平逐漸提高，很多古人冬天不多見的水果，蔬菜，都很常見了，維生素不需要靠主食去特地補充，那樣有點捨本逐末，大米吃的就是口感，和香味。
2.米飯煲好後，冷卻，放在冰箱裡稍微降一下溫，握成團，日本壽司使用的是日本原產珍珠米，但大米成分就是澱粉，選取我國生產的特級大米即可，無需特別在意。日式的做法是，米飯糰裡要留一個坑，做壽司呼吸用。我覺得這可能是說，讓大米不要抱得太緊，否則會粘，吃不出口感。米飯裡可以加點“壽司醋”，在此說明，日本人吃的料理，雖然也是中式料理的一個變種，但其吃的味增，味醂等，味道略有區別，前者是大醬味，後者是甜米酒味。日本壽司使用的是壽司酒。
3.三文魚放在米飯上，最簡單的壽司就做好了。
4.厚蛋燒，製作厚蛋燒也就是攤雞蛋，好多雞蛋打出來，攤在鍋中，製作一層很厚的煎蛋，有點像是雞蛋羹那種嫩度。黃瓜切條，然後配上新鮮的三文魚肉。
5.海苔，海苔就是薄紫菜，使用海苔貼在米飯上，米飯中卷著上述材料，即做成簡單壽司。
小貼士：三文魚肉要買比較新鮮的，如果吃不慣這種生的料理，可以卷比較熟的三文魚。黃瓜可以使用鹹乳瓜代替。味道有北京風味，建議嘗試。
漁魚館
