簡介
鯽魚一釣就是一群。每次和朋友去釣魚，只要釣住一隻鯽魚，就能釣到一群。而且個體都很接近。回家時往往帶回去一戶子魚。只記得吃，但不記得怎麼做。因為有位老師傅曾跟我說過，釣魚人不要學做魚，因為只要會釣就可以了，既會釣魚又會做，會很累。於是從沒做過魚。現在冬天了，收了竿子，也不釣魚了。可是剛巧朋友帶來一尾魚。家中只有我和幾個朋友，只能照著菜書獻醜了！下邊是我的做法。
用料 ：主料，九兩大鯽魚一尾、青菜椒、紅辣椒、蔥薑蒜、洋蔥、料酒、鹽、味精、花椒。
做法步驟
1、鯽魚洗乾淨，去鱗，去腮，抽去魚線。劃出花紋。將料酒和鹽，姜拌汁，澆在魚身上。醃製25分鐘。
2、菜椒和紅辣椒去籽，切條，薄厚切均勻。蔥蒜切開待用。也可以放點洋蔥，增加鮮味。
3、鍋燒熱後加入油，放入花椒竄一下撈出，然後將洋蔥、蔥蒜爆香。鯽魚可以下鍋稍微煎一下。
4、鯽魚煎好後加入水，燒10分鐘，因為鯽魚柔嫩，不宜燒太久。太久則肉散而無味。
5、快熟時撒上青紅辣椒，略微燒熟，裝盤裝飾。在這裡也可以稍微勾芡讓湯收為濃汁，澆在魚身上。但鯽魚主要吃湯。兩種方法都比較不錯。
一道外滑內嫩的紅燒鯽魚就做好了，怎麼樣，看起來很好吃吧！喜歡垂釣的朋友不妨動手做做。
小貼士：鯽魚柔嫩，很好熟，一般不要煮太長時間。
漁魚館
