簡介
酸湯魚味道香辣酸爽，口感滑嫩、肉質鮮嫩，色澤十分誘人，湯汁酸酸辣辣，開胃又健脾，是一道老人小孩都喜愛的美味佳餚。做法其實並不複雜，只要一步步的認真做不愁做不出一道好吃美味的酸湯魚，今天我就把我所酸湯魚的方法分享給大家，希望大家能夠喜歡！
用料 草魚 酸菜 泡椒 蔥姜 料酒 雞蛋清 澱粉 胡椒粉 鹽
做法步驟
1、將草魚洗淨，去掉魚頭魚尾，把魚骨劈開剁成小塊，把魚肉部分片成大片的魚肉片。酸菜洗淨切碎，泡椒剁碎，將魚肉片用雞蛋清、澱粉、胡椒粉、鹽抓勻醃製。鍋中倒入油，下入酸菜和泡椒，煸炒出香味時，倒入部分魚骨，翻炒片刻。然後倒入小半鍋清水，大火燒開，轉小火煮一個小時。
2、用笊籬篦掉湯中的雜質，鍋中倒入油，下入泡椒、薑片、部分蔥段，翻炒至有香味時，加入剩餘的魚骨，炒至變色後。再倒入湯底，加半勺鹽，下入魚片，煮三分鐘。一道味道爽滑酸辣可口的酸湯魚就做好了
小貼士
1、煮魚片時魚片下鍋3分鐘即可關火
2、輔料還可以加入泡姜味道更好
漁魚館
