香味四溢酸辣鯽魚的做法

簡介：

鯽魚是一種具有滋補作用的魚類，喝魚湯一般都是喝鯽魚湯，因為它比較鮮嫩，沒有土味。一般野生鯽魚很少有特別大的，黑坑裡的鯽魚又都很瘦。在北京這邊，釣魚第一天是全票，因為放魚。到第二天就低了許多，再往後更低。放魚第二天釣魚俗稱“偷驢”，因為釣的是別人釣過的回鍋魚。偷驢這個名字起源於一個故事，說是以前有個人看見同行偷驢，於是他也跟著去了，結果沒有驢了，賊不走空，於是偷了一根牽驢的木樁。結果還被抓住了！“別人偷驢你拔橛”就是這個意思，表示偷驢是十分艱辛的一件事！一般不容易“上岸”此次我花了五十塊錢，只掉了四個魚，其實也是市場價了！這麼點魚，拿回家吃算了！

用料：鯽魚 料酒 胡椒粉 剁椒 陳醋 糖 鹽 植物油等

做法步驟

1.鯽魚殺掉，洗乾淨，去魚線、腮、鱗片。加料酒和胡椒粉，放在盆中醃製一會。

2.蔥薑蒜切片待用，香菜切一兩根。

3，倒出浸油的剁椒。

4，蔥薑蒜爆香，加剁椒，稍微炒制，加水燒開，加入魚肉，放上半勺陳醋，一勺糖。

5.燒幾分鐘，魚肉散發出香味即可，撒上蔥花等。

6.擺盤即可！

小貼士：這道菜主要是掌握糖和醋還有剁椒的配比，喜歡釣魚的人，不妨多試試，次數多了就能做好！