香辣草魚塊的做法

主料：

草魚1條

輔料：

蔥半棵、姜7-8片、幹辣椒10個。

調料：

料酒2大匙、醬油2大匙、雞精1小匙、糖1小匙、鹽1小匙、幹澱粉2大匙。

做法：

1、草魚洗淨，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙醬油、雞精、幹澱粉，一半份量的蔥段和薑片醃20分鐘；

2、剩餘分量的蔥切段，薑切片，幹辣椒用手掰成小段；

3、鍋熱後倒油，先將醃好的魚塊去渣，煎一下，煎到兩面焦黃撈出；

4、鍋中留底油，放入蔥、姜和幹辣椒，炒出香味；

5、出香味後，加入溫水，並同時加入糖、雞精和1大匙醬油，大火煮沸；

6、把煎好的魚塊倒入鍋中，小火咕嘟5分鐘，中間晃晃鍋身，以避免糊鍋；

7、最後，大火收汁，出鍋。