魚滋魚味：酥香可口的烤鯽魚

鯽魚味道鮮美大家都知道，不過味道鮮的鯽魚小刺特多，對不怎麼喜歡挑刺的吃貨可是帶來很大煩惱，所以很多主婦做鯽魚都是用來煲湯，到時候喝湯就可以了。不過喝湯喝多，相比你也膩煩，這裡分享下微波爐香烤鯽魚的做法。讓大家品嚐酥香的鯽魚吧！

原料：鯽魚1條（約400克）、蔥白1段、姜3片、香菜2根、小米椒2根、香蔥1根。

調料：鹽1/2茶匙(3克)、生抽2茶匙（10ml）、白酒1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克） 香醋2茶匙（10ml）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、孜然粉1/2茶匙（3克）、香油1湯匙（15ml）。

香烤鯽魚做法：

1、鯽魚去鱗去內臟，去掉腹中的黑膜，清水洗淨後在魚身上斜切幾刀，蔥白切小條，香菜切碎，香蔥切碎，小米椒切小圈。

2、魚放入容器中，撒鹽（魚身和魚腹中都要抹勻），生抽，白酒，糖，香醋，白胡椒粉，蔥條，薑片，小米椒用手抓勻，醃1個小時（最好放入冰箱冷藏）。

3、取出醃好的魚，蔥，姜，小米椒扔掉不要，魚身上刷香油，放入刷了油的烤架上，200度，中層，烤15分鐘左右，取出翻面，表面再刷香油，撒孜然粉，蔥花，香菜碎，再放入烤箱裡烤2分鐘即可。

注意：

1、鯽魚不要買過大的，重量在6兩左右比較合適。太大的魚不容易烤酥香，太小的又沒有肉。

2、醃魚的時候最好把魚放冰箱，如果有時間的話最好醃製的時間長一點，這樣更入味更好吃。

3、烤的過程中可以給魚翻個面，這樣另一面也能受熱均勻，表皮變脆，更好吃。

4、記得要在烤箱底層放一個鋪了錫紙的烤盤，可以接住烤制過程中滴落下來的油，方便清潔，直接把錫紙扔了就OK，不然烤箱的清理絕對夠你頭疼的。

5、這個烤魚的時間你可以自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮會越酥脆，記得勤觀察著點哦。