魚滋魚味：下酒的美味椒鹽麥穗魚

麥穗魚全年可釣，尤以夏秋時節，咬鉤最勤，若是目標魚不開口，不妨多釣點麥穗回家，也是一道不錯的食材。

現在雖然已至冬季，諸多大魚都已經停口，但此時依然有一些不怕冷的小雜魚和鯽魚、鯉魚等魚有口，此時釣上麥穗，不妨保留，即是一份收穫，亦是一道美味的食料。

這道菜雖是我夏天所做，但冬日有麥穗的情況下，依然不失一道美味，下面就為眾釣友獻上一道椒鹽小魚，望不嫌而品鑑！

食料準備

小魚一盤，蒜3瓣，青椒2-3顆，蔥10根左右，椒鹽，食鹽等佐料

做法步驟

1）把魚去頭，去內臟，清晰乾淨，找個網狀容器或者籃子，瀝乾水分，加食鹽醃製，然後等其風乾，待用。

2）鍋里加油，至七分熱就行，調文火，下魚煎炸，每次煎炸魚的數量不要太多，以免粘連；炸至金黃，起鍋瀝油待用；這裡要注意火候，還有炸的程度，過了則容易糊掉有苦味。

3）取蒜，青椒，蔥少許，全都切剁成碎末，待用。

4）重新開鍋，入油少許，文火至七分熱，加入準備好的蒜，青椒，蔥等，加 食鹽和椒鹽，爆香；然後倒入炸好的小魚，迅速翻炒入味。

5）如此一道椒鹽小魚就順利完工了，下酒的好菜啊！有親朋好友需要招待，不妨呈獻出來，一邊喝著小酒，一邊執箸品魚，豈不優哉遊哉。