簡介
剁椒是我們湖南的特產，剁椒魚頭是一道美味的湖南名菜。但是我家附近的市場想買到魚頭非常困難，所以我開始試著用別的魚做剁椒魚。鯽魚鯉魚都是我常用的魚種。鯽魚個體不大，正好夠我一個人吃。在一個人北京吃著家鄉的味道，感覺很幸福！
用料 鯽魚一斤左右 剁椒 青蒜 蔥薑蒜 料酒 鹽
做法步驟
1、將鯽魚洗淨打上花刀用料酒醃製15分鐘
2、鍋中燒熱油，油溫6成熱左右把鯽魚下過煎炸至雙面金黃，炸熟炸透
3、把剁椒 青蒜 蔥薑蒜改刀切末備用
4、鍋中留底油，把剁好的輔料全部下鍋煸炒出香味，加入鹽調味。
5、把炒好的輔料澆在炸好的鯽魚上。鮮辣美味的剁椒鯽魚就做好了！
小貼士
1、鯽魚不像草魚、鰱魚，它土腥味很大，洗的時候要仔細，醃製時間要長
2、如果喜歡傳統的做法可以不炸鯽魚，用水煮或者蒸都可以
漁魚館
