有這樣一種魚，長得賊眉鼠眼像老鼠一樣，哪怕是對魚類很瞭解的人來說，也未必能認得出來。可能有朋友看到下面圖片後，會不屑地說，這不就是黃辣丁嘛，也叫黃顙，嘎魚，錯，這還真不是黃辣丁。
江鼠的習性
圖片中看似黃辣丁的魚，其實學名叫做大鰭鱯（hù），因為頭部酷似老鼠頭，所以很多地方將它稱呼為江鼠，為什麼很多人都把它錯認為黃辣丁呢？是因為江鼠和黃辣丁都屬於鱨科，所以外形非常接近。而且生活習性也非常相似，都喜歡棲息於江河急流、多石礫的水體中。捕捉水生昆蟲及其幼蟲、螺、蜆等底棲動物和小魚蝦，偶爾也會使用水生植物和藻類，只不過從分佈上來看，黃辣丁的分佈更廣一些，下圖為黃辣丁，仔細對比是不是就發現不同了？
黃辣丁和江鼠非常相似
江鼠最大的特點之一是頭較寬且扁，所以在武漢地區又稱它為石扁頭，味道非常鮮美，肉質細嫩又鮮，口感綿軟，有江魚特有的肥嫩特點。黃辣丁在市場上的價位多在20元上下，而江鼠的價格遠超黃辣丁，至少要100元以上。
江鼠非常不容易捕捉
因為天性喜歡藏在石頭縫中，哪怕是在長江禁捕之前，野生江鼠也是不容易捕撈到的。通常多為一些釣魚愛好者，登上挖沙的泵船，順著水流將掛上魚餌的魚鉤放下，在最底部掛有鉛墜，通過鉛墜磕碰底部石頭來進行搜尋。
當江鼠發現餌料後會非常凶猛地吞食，釣魚人會感覺到猛烈的拉扯，此時將魚線繞回，一條活蹦亂跳的江鼠就被釣起來了。江鼠被釣上岸後，也會發出“嘎嘎”的叫聲，而且江鼠的生命力非常頑強，哪怕是在夏天，釣完魚回家，離開水一個小時左右，其他鯽魚、鯉魚都會死亡，而江鼠多半還活蹦亂跳。
食用江鼠一定要趁新鮮，死掉的江鼠和新鮮江鼠味道相差非常大，不用過多的調料，簡單的紅燒即可讓人體會到江魚的美味，在禁止銷售和食用野生江魚之前，沿江有許多飯店都有江鼠出售，只是價格令人咋舌，很多人包括我實在捨不得花幾百元吃一份江鼠，只是很久以前在漁民的船上，偶然機會才嚐到過一次，至今還覺得回味無窮。
長江禁捕後希望江鼠數量得到恢復
而隨著長江禁捕，同時也禁止銷售長江野生魚種後，江鼠現在已經很難買到，從源頭上封住後，很多人都戲稱，再氾濫的動物也會被國人吃絕，禁捕後長江裡的江鼠群體會慢慢得以恢復，希望隨著時間的演變，長江再次恢復到水美魚肥的時候。
從我做起，不食用野生江魚，保護長江，保護那一份美！
漁魚館
