此魚酷似老鼠，味道毫不遜於“長江三鮮”只是很難釣獲

“石扁頭”是什麼魚，一直有疑問？

初見石扁頭，尚幼，驚訝於為何此黃顙擁有如此苗條、修長的尾巴，頭部也怪異，就像它死命地要鑽入石縫，誰知粗魯的動作惹惱了石頭，被恨恨砸了一下，從此扁扁的。不由得從內心深處憐憫它，為這條飽受折磨的魚感到深切的悲哀。

小心翼翼放歸水裡，它渾然不知，如同不可抓牢的時間般從指間滑落，搖頭擺尾，潛入緩水或溯了急流。多年後，知道它原來叫“石扁頭”。

因長相像老鼠，也有釣魚人稱之為“江鼠”，主要棲息於江河急流以及多石礫的水體中，釣獲的機率不大。

不由的回味釣獲時的激動：提竿刺魚，耶！有份量，魚兒還在左衝右突的。慢慢轉動輪子，輕輕的收線，魚兒還是很配合，很快我就看見魚兒了，一條石扁頭，怕有一尺多長喲！

鉤得很牢，直接提上岸.......

石扁頭，肉多，刺少而軟，肉質細嫩，味特鮮美，老少皆宜。魚的味道絲毫不遜於“長江三鮮”，味道好極了。不過吃的人多，面臨絕種的危險。