簡介
鯉魚寓意吉祥象徵著年年有餘，是大家飯桌上最常見的魚種，紅燒鯉魚更是大家非常喜愛的一道美味家常菜，味道鹹鮮，顏色鮮亮，湯汁濃郁，味道鮮美。
用料 主料 大鯉魚一條 輔料 花椒 八角 蔥 姜 大蒜 紅燒醬油 醋 黃酒 鹽
做法步驟
1、把鯉魚洗淨去腥線，打上斜刀，瀝乾水分
2、鍋中放油 小火加熱 把蛋液均勻塗在魚身上 放入鍋中 小火慢炸 炸制兩面焦黃
3、在碗中加紅燒醬油 醋 黃酒 鹽
4、鍋中加底油，放入花椒大料炸香撈出，放好改好刀的蔥薑蒜，炸好的魚，倒入紅燒汁，加開水
5、小火燉上20分鐘，大火收汁，出鍋裝盤放香菜點綴
小貼士
1、鯉魚土腥味特別重，一定要抽去腥線
2、蛋液比澱粉好，塗蛋液炸的魚燉出來味道口感更好
漁魚館
