簡介
家常紅燒草魚是過年過節時老百姓飯桌上的一道必備菜,象徵著年年有餘,日子富足。且做法簡單易學,工序簡單,草魚不像鯽魚鯉魚那樣土腥味重不容易烹調,所以只要稍微用心大家都可以學會這道美味的家常紅燒草魚,在家庭聚會時候露上一手!
用料主料 鮮活草魚一條 輔料 蔥薑蒜 花椒 大料 料酒 雞蛋 醬油 醋 白糖 鹽
做法步驟
1、把洗乾淨的草魚打上斜刀,裹上雞蛋液,塗抹均勻
2、鍋裡放上足夠用的油,待油溫升至八成熱,放入塗好蛋液的草魚,小火炸不要心急,雙面金黃即可
3、碗中加入適量料酒 醬油 醋 鹽 白糖 調成汁 (白糖少加)
4、鍋中留底油,加入蔥薑蒜,煸香,加好調好的紅燒汁
5、燒開放入炸好的草魚,小火燉10分鐘,開大火收汁
6,湯汁收得差不多了就可以起鍋了 一道味道濃郁的紅燒草魚就完成了
小貼士
1、炸魚用小火,千萬別心急,慢工出細活
2、醬油用老抽或者紅燒醬油,這樣做出來的紅燒草魚顏色更好看
3、收汁時注意不要燒乾