簡單易學過水魚的做法

簡介

過水魚其實就是把魚在水中過一下，之後淋上湯汁。在炎炎下之做飯不在守著高溫的油鍋，做出來的魚又好吃何樂而不為。過水魚做法簡單易學，顏色鮮亮，酸甜可口。魚不過油還能良好的保留魚的營養成分。且製作簡單，有賣相，是招待客人的首選佳餚。

用料主料 草魚一條 輔料 郫縣豆瓣醬 蔥薑蒜 青紅辣椒 胡椒粉 鹽

做法步驟

1、草魚洗淨，從中間劈開，為了美觀可以不破魚腹從背部劈開，打上花刀，抹上料酒備用

2、將醃好的魚放入鍋中用開水煮，加入蔥姜

3、鍋中放油，涼油放入蔥薑蒜豆瓣醬，煸香

4、在鍋中加入水 胡椒粉 紅辣椒 勾入水澱粉

5、將魚裝盤澆汁，過水魚就做好了，是不是很簡單！

小貼士

1、魚要用料酒多醃一會兒，去除腥味

2、芡汁要鹹一點，因為魚沒有放鹽